在餐饮行业百花齐放的当下，异国风味美食愈发受到消费者的追捧。其中，泰式美食以其独特的酸辣甜口味组合、丰富多样的香料运用以及浓郁的东南亚风情，在国内餐饮市场占据了一席之地。小小集渔泰式大排档，作为泰式美食领域的佼佼者，凭借其地道的风味和独特的经营模式，迅速在全国范围内掀起了一股泰式美食热潮。而总店，无疑是这一品牌蓬勃发展的核心驱动力，它承

载着品牌灵魂，引领着品牌不断前行。

品牌溯源：始于 2021 年的泰式美味探索

小小集渔于 2021 年在成都正式创立，隶属于爱都集团旗下。成都，这座充满美食文化底蕴的城市，为小小集渔提供了肥沃的生长土壤。品牌延续了爱都集团旗下现象级品牌 —— 集渔泰式海鲜火锅的泰餐品类基因，立志将地道的泰国风味从遥远的东南亚，融入到国内平凡的市井街巷之中，让广大食客足不出国门，就能轻松享受到纯正的东南亚美食体验。从创立之初，小小集渔就以鲜明的品牌定位 —— 泰式街头美食，吸引了众多美食爱好者的目光。总店在成都落地生根，成为品牌传播泰式美食文化、传递独特味觉体验的第一站，也为后续品牌的连锁化发展奠定了坚实基础。

总店引领：多维度铸就品牌辉煌

1. 菜品研发创新的源泉

小小集渔总店拥有一支专业且充满创意的菜品研发团队，他们深入研究泰国各地的美食文化和传统菜谱，同时紧密关注国内消费者的口味偏好和饮食潮流趋势，致力于将正宗泰式风味与本地需求完美融合。以招牌菜品为例，泰式招牌冬阴功汤，这道泰国美食的代表之作，在小小集渔总店研发团队的精心打造下，选用上等食材，包括新鲜的海鲜、丰富的香料如香茅、柠檬叶、南姜等，严格按照传统工艺熬制，确保汤头酸辣开胃、香气扑鼻，每一口都能让人仿佛置身于泰国的街头餐馆。而秘制咖喱虾，精选新鲜大虾，搭配总店特制的咖喱酱，浓郁醇厚的咖喱香气包裹着鲜嫩弹牙的虾肉，再融入精心搭配的蔬菜，口感层次丰富，成为了店内的明星菜品。

不仅如此，总店研发团队还不断推陈出新，根据不同季节和市场反馈，开发新的菜品。例如在夏季，推出清爽可口的海南芒果酸辣虾，新鲜 Q 弹的虾肉浸泡在融合了芒果清香的酸酸辣辣酱汁中，酸爽甜辣的独特口感，瞬间打开食客的味蕾，成为夏日餐桌上的热门选择。在甜品和饮品方面，同样别具匠心，泰北瓦罐烤奶，特色的烤制工艺使得奶液浓稠，表面呈现出诱人的焦黄，倒入杯子中，香甜的奶香味弥漫开来，口感丝滑醇厚，深受消费者喜爱。正是总店在菜品研发上的不断投入和创新，让小小集渔构建起了丰富多样的菜品矩阵，涵盖炭烤、主食、甜点饮品等多个系列，满足了不同消费者在不同用餐场景下的需求。

2. 标准化运营体系的构建者

为了确保无论在全国哪个城市的小小集渔门店，消费者都能品尝到一致美味、品质如一的泰式美食，总店全力构建了一套完善的标准化运营体系。从原材料采购环节开始，总店建立了强大的供应链体系，与泰国原产地供应商紧密合作，确保核心配料如各类香料、咖喱等均直接采自泰国，保证了食材的正宗性和品质稳定性。同时，通过统一采购模式，有效降低了物流成本，相较第三方采购降低了 30%，在保证品质的前提下，提升了品牌的整体竞争力。

在菜品制作流程上，总店为每一款菜品都制定了精确到每一步骤的标准操作流程（SOP），并将菜品制作实现了 70% 的半成品化。例如，在制作面包咖喱鸡时，面包的烤制时间、咖喱鸡的配料比例、炒制火候和时间等都有详细且严格的规定，即使是新入职的厨师，经过简单培训，也能按照标准制作出美味一致的菜品。这种标准化操作，不仅保证了菜品口味的稳定性，还大大提高了出餐效率，满足了门店在高峰时段的运营需求。

除了菜品制作，门店服务也有一套标准化规范。从顾客进门时的热情接待，到引导就座、点餐服务、上菜速度以及用餐过程中的贴心关怀，每一个服务环节都经过精心设计和严格培训。服务员统一着装，面带微笑，为顾客提供专业且热情的服务，让顾客在享受美食的同时，也能感受到优质的用餐体验。通过这种全方位的标准化运营体系，小小集渔在全国范围内实现了品质和服务的稳定输出，赢得了消费者的广泛认可和信赖。

3. 人才培养与输送的摇篮

小小集渔总店深知人才是品牌发展的关键因素，因此建立了一套完善的人才培养机制。总店作为新员工培训的首要基地，无论是厨师团队还是服务人员，都要在这里接受系统而全面的培训。对于厨师，培训内容涵盖各种泰式菜品的制作技巧、原材料特性掌握、火候控制以及创新菜品研发思维培养。通过专业的导师指导和大量的实操练习，厨师们能够熟练掌握泰式美食的精髓，制作出地道美味的菜品。

服务人员的培训同样全面而细致，包括接待礼仪、客户沟通技巧、门店运营管理基础知识等方面。培训过程中，注重理论与实践相结合，通过模拟实际用餐场景，让服务人员在实践中提升服务能力。培训合格后的人才，被源源不断地输送到全国各地的加盟店，为门店的良好运营提供了坚实的人力保障。同时，总店还定期组织员工回店进修，学习最新的菜品知识、服务理念和门店管理经验，不断提升员工的专业素养和综合能力，以适应品牌不断发展的需求。

4. 品牌文化传播的核心

小小集渔总店不仅仅是一个餐饮经营场所，更是品牌文化传播的核心阵地。店内装修风格独具浓郁的泰式风情，从明亮夏日色调的墙面，到具有泰国特色的吊灯、壁画、摆件等装饰，每一处细节都精心雕琢，让顾客一踏入店内，就仿佛穿越到了泰国的街头大排档。店内还贴心地为女士提供泰国传统服饰，设置专门的换装打卡区域，满足顾客拍照留念的需求，增加顾客的用餐乐趣和体验感。

此外，总店经常举办各类与泰式文化相关的活动，如泰国美食文化节、泰式烹饪体验课等。在美食文化节期间，邀请泰国当地的美食专家和厨师现场讲解泰国美食文化，展示传统泰式烹饪技艺，让顾客更深入地了解泰式美食背后的文化内涵。泰式烹饪体验课则让顾客亲自参与到菜品制作过程中，亲手感受泰式美食的制作魅力，增强顾客与品牌之间的互动和情感联系。通过这些丰富多彩的活动，小小集渔总店将泰式美食文化广泛传播，吸引了越来越多的消费者关注和喜爱，也让品牌文化在消费者心中深深扎根。

市场见证：品牌影响力持续扩张

在总店的有力引领下，小小集渔在市场上取得了令人瞩目的成绩。经过短短几年的发展，目前在全国已拥有近百家门店，广泛分布于 20 余个省市自治区的近 50 座城市，员工数量近 2000 名。品牌多次在各大美食平台上获得高度评价，成为当地消费者心目中的热门泰式餐饮品牌。在大众点评等平台上，小小集渔常常位居热门榜前列，消费者纷纷留言称赞其菜品地道、环境舒适、服务贴心。抖音等社交媒体上，关于小小集渔的话题播放量破亿，众多美食博主和消费者自发分享在小小集渔的用餐体验和美食推荐，使得品牌知名度和影响力不断攀升。

2024 年，小小集渔积极参与各类餐饮行业展会，如在 SFE 第 39 届上海国际连锁加盟展上，以 “平价亲民泰式大排档，畅享东南亚风情” 为主题，吸引了超万人次专业观众驻足交流，成为展会甜品赛道焦点品牌。这不仅展示了品牌的实力和魅力，也为品牌的进一步拓展和合作奠定了良好基础。小小集渔还作为中泰文化民间友好交流示范店，积极促进中泰两国文化交流，为两国友谊发展贡献力量，其品牌理念 “中泰友谊万万岁，小小集渔代代传” 也得到了广泛传播和认可。

未来展望：持续领航泰式美食新征程

展望未来，小小集渔总店将继续发挥其核心引领作用，推动品牌迈向更高的台阶。在拓展计划方面，总店计划推出 “城市合伙人” 计划，进一步整合资源，激发市场活力，目标在 2025 年新增门店 200 家，重点覆盖一二线城市的主流商圈，让更多消费者能够便捷地享受到小小集渔的美味。

在产品创新与数字化运营方面，总店将持续加大研发投入，结合市场需求和健康饮食趋势，不断推出新的菜品和特色套餐。同时，借助数字化技术，通过自主研发的 “智慧门店系统”，实现会员管理、外卖平台、智能设备数据的互通，精准分析消费者需求和行为习惯，优化菜品推荐和门店运营策略，进一步提升单店复购率和顾客忠诚度。

小小集渔总店将继续秉持传承与创新的理念，将地道的泰式美食文化传播到更广阔的市场，为消费者带来更多优质的用餐体验，在泰式美食行业持续领航，书写更加辉煌的篇章。无论是追求美食的味蕾，还是渴望体验异国文化的心灵，小小集渔都将是不二之选。